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果蔬保鲜冷库1案例

果蔬保鲜冷库是现代延长水果蔬菜长存期的一种主要储藏方式。主要储藏鲜花、茶叶、水果、蔬菜等农产品。水果类适合香蕉、苹果、葡萄、猕猴桃、柠檬、樱桃、梨子、柑橘等大部分的水果;蔬菜类适合干蚕豆、白菜、韭菜、胡萝卜、辣椒、玉米、大蒜等。果蔬保鲜冷库能够抑制果蔬的呼吸作用,推迟果蔬的呼吸高峰期,有效地抑制因微生物和酶的作用而引起的鲜度下降。保鲜冷库不但减少各种营养成分的损失,还能够提高一些果蔬的品质,因为在0度附近,生物为阻止体内冰晶形成,体内会从体内不断地分泌大量的不冻液,其主要成分是葡萄糖、氨基酸、天冬氨酸等,以降低冰点,生物细胞内释放水溶性分子而切断蛋白质,此时蛋白质会以氨基酸形式释放,或是分解淀粉变成糖分,而这些生理变化都在不同程度上提高了果蔬的品质。

现阶段果蔬保鲜库安装大多数采用的是活动式组合冷库。组合冷库的特点是灵活性强、安装方便、操作简单且易于管理。组合冷库主要由库体、库门、制冷压缩机、冷风机、保温板、电控系统六大部分组果蔬保鲜冷库设计特点

    库体保温材料一般采用100mm、150mm轻质高压发泡的聚氨脂夹心双面彩钢板,密度高,导热系数小,阻燃系数高。库板具备自动贴膜、自动灌注、自动轧筋、自动成型的特点才能保证保鲜冷库的保温效果,降低用户运行成本。
    库门主要起到保温、美观的作用,取东西的时候尽量不使冷气外泄而更好地保温省电。
    制冷压缩机的作用是让冷库内迅速降温,我公司配备的压缩机具备性能优良、操作方便、故障率低等特点。
    冷风机采用的基本为吊顶式冷风机,既能减少库内的占用体积,又可解决系统回油问题,使用寿命长。起到保温、通风、排除浊气的作用。
     电控系统进行电动控温,设有电动化霜终温控制。一个电控系统可以对多个库体进行电动控温。

保鲜库使用注意事项

贮藏温度、空气的相对湿度和流速是果蔬冷藏的重要条件因素。在实际应用中,这三者的具体条件是随着食品种类的不同、贮藏期的长短以及食品是否包装而确定的。

    1、贮藏温度,特别是食品本身的温度,是最重要的因素,对于水果、蔬菜、带壳蛋一般以接近冰点为佳。但热带和亚热带果蔬有各自的最低贮藏温度。例如香蕉、菠萝、柠檬、青番茄、黄瓜、茄子、辣椒的最低贮藏温度分别为 1371212776,低于此温度,则出现低温伤害,如产生病斑,内部变色,外皮腐烂直至全部溃烂。贮藏对细菌较敏感的果蔬,库房注意用甲醛、过氧乙酸、漂白粉等熏蒸、喷洒,进行消毒。

    2、空气湿度过高,易使低温食品的表面产生冷凝水,可能因此引起果蔬霉烂;相对湿度过低则水分蒸发快,造成食品表面干缩,重量减轻。

    3、在冷库中,应强制通风,使循环中的空气带走果蔬的呼吸热。空气流速过低达不到上述目的过高又加快食品的水分蒸发,尤其是相对湿度较低时影响更大。如将食品用透汽率低的材料包装,则空气的流速和相对湿度对果蔬的水分蒸发都无影响。冷库内果蔬包装箱堆放时,相互之间必须留有一定的空间,以利于库内空气流通,并保持冷库各部的温度均匀一致。贮藏物堆放不能太高,与冷库顶面有60厘米到120厘米的空间、与周边墙面有50厘米到80厘米距离。

    4 、保鲜冷库内建议放置活性炭,采用高锰酸钾氧化法,使库内果蔬释放的如乙烯、二氧化硫、二氧化碳等气体被吸收,因为这些气体对果蔬加快后熟的作用,不有利于果蔬保鲜。若较长时间储存高价值的水果则可以选择气调保鲜库

果蔬保鲜冷库维护保养
    1、使用时应该经常注意观察压缩机的视油镜。当压缩机的冷冻油在视油镜的孔不到一半时,应加适量的冷冻油,冷库调试时注意安装工程师讲解。
    2、 采用水冷机组的应检查水池内是否干净,如发现废塑料袋等杂物应及时取出,否则会堵住水泵的吸入口,造成水量小或断水。同时水(风)冷机组注意保护,以免被盗,影响库内果蔬储存。

    3、冷冻机使用电源必须单独架设,并且要安装可靠的断路器,电源电压控制在380V±10%、220V±10%内,电源网络电压过高、过低易造成电机烧毁。未标题-44.jpg未标题-45.jpg未标题-46.jpg未标题-43.jpg


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